九遊娛樂官方入口九遊娛樂官方入口藍莓采後因黑曲黴侵染造成嚴重經濟損失，而天然抑菌劑麝香草酚（thymol，THY）的強揮發性限製其應用。本研究開發多糖基緩釋塗膜劑，利用β-環糊精微膠囊包埋技術控製THY釋放，在藍莓表麵形成均一防護膜。貯藏實驗證實，該處理顯著降低果實腐爛率並將貨架期延長至49 d。通過多組學分析發現，緩釋體係中亞抑製濃度（3/5 EC50）THY靶向結合黑曲黴的過氧化氫-氧化還原酶（katG）和脂肪酸合成酶（FabG），誘導katG酶異常激活以增強活性氧清除能力，同時刺激FabG酶過度表達驅動脂滴大量合成。這一防禦行為引發連鎖代謝失衡：NAD＋輔酶被大量消耗導致[NADH/NAD＋]比值急劇上升，同時抑製三羧酸循環與乙醛酸循環關鍵酶活性，造成ATP合成銳減及碳代謝流崩潰。該結果表明，亞抑製濃度THY通過激發病原體自我防禦引發的能量穩態瓦解抑製菌絲生長，為天然保鮮劑的亞致死效應機製研究提供新視角。

　　四川旅遊學院烹飪與食品科學工程學院教授，川西藏區特色農牧產品精深加工創新團隊骨幹，國家科技特派員、四川省“三區”人才支持計劃科研人員、國內外多家學術期刊審稿專家。目前主要從事預製菜及中央廚房菜肴生鮮原料安全風險評估與品質控製研究，研建中央廚房標準化工藝與複雜傳統烹飪技藝的技術關鍵平衡點。主持和主研國家級、省部級科研項目70項。以第一/通信作者身份在在《Food Chemistry》《Postharvest Biology and Technology》《Food Biosescience》《Food Packaging and Shelf Life》《園藝學報》《食品科學》《中國糧油學報》等國內外期刊累計發表學術論文80餘篇，授權專利11 件；相關研究成果獲得四川省科技進步二等獎和三等獎各1 項、四川省第十八次社會科學優秀成果三等獎1 項、中國商業聯合科學技術二等獎各1 項。

　　為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。《食品科學》編輯部擬定於2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

　　為貫徹落實《中共中央國務院關於全麵推進美麗中國建設的意見》《關於建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全麵加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方麵的全麵升級。由中國工程院主辦，中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院、嶽麓山工業創新中心、中國工程科技發展戰略湖南研究院承辦，國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際穀物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜誌社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、新疆維吾爾自治區農業科學院協辦的“2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將於2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

　　為進一步促進動物源食品科學理論的完善與創新，加速科研成果向實際生產力的轉化，助力產業實現高質量、可持續發展，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜誌社將與江西農業大學、江西科技師範大學、南昌師範學院、家禽遺傳改良江西省重點實驗室共同舉辦的“2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會”，將於2025年10月25-26日在中國 江西 南昌召開。

　　北京食品科學研究院、中國食品雜誌社和全國糖酒會組委會將於2025年10月16-18日在江蘇省南京市南京國際博覽中心舉辦第113 屆全國糖酒會食品科技成果交流會。食品科技成果交流會期間舉辦食品科技成果展，本屆科技成果展以我國當前食品產業科技需求為導向，重點邀請“十四五”以來獲得國家和省部級重要科研項目支持產出的食品科技新成果、新技術、新產品參展，並針對企業技術需要開展精準對接服務。