| 磁弛豫傳感器（magnetic relaxation sensors，MRS）憑借其卓越的分析性能和簡便的分析流程，已成為食品檢測領域的新技術與新工具。MRS技術的發展起源於磁納米顆粒介導的水分子狀態變化導致的弛豫時間變化現象。基於此原理，本研究製備了多種模式的多孔材料，構建了一係列高性能的磁弛豫傳感體係，並成功應用於糧油中重金屬、生物毒素等危害因子的快速、靈敏、穩定檢測。研究首先製備了具有固定孔結構的多孔材料，包括磁芯外部包裹的多孔材料和磁材料內部的多孔材料，利用這些材料構建了高靈敏度的磁弛豫傳感器，實現了對穀物中重金屬鎘離子以及黃曲黴毒素的檢測。此外，本研究設計了具有動態型多孔調控磁弛豫性能的傳感模式，包括孔“靠近-遠離”磁芯、以及孔“溶脹-收縮”模式，應用於重金屬等危害物的檢測。研究結果表明，磁探針結合多孔結構可顯著提升磁弛豫傳感器的弛豫性能；基於固定多孔結構材料的磁弛豫傳感器，磁探針內部多孔結構的弛豫性能優於外部孔結構；在動態型多孔調控模式中，結合均一的有機多孔材料及超小磁材料，有效提高了磁弛豫傳感器的穩定性。 許宙，男，教授，博士生導師，湖南省傑出青年基金獲得者，現任細胞化學湖南省重點實驗室副主任、長沙理工大學食品與生物工程學院副院長。近年來，主持了國家自然科學基金項目、國家重點研發計劃子課題、湖南省傑出青年基金等重大項目10餘項，開展了食品安全快速檢測關鍵技術等研究工作，以第一作者或通信作者身份發表論文100餘篇，包括中科院一區國際著名期刊《Analytical Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《ACS Sensors》《Food Chemistry》《Chemical Engineering Journal》《Biosesensors and Bioelectronics》《Advanced Optical Materials》等，多篇論文入選ESI熱點論文和高被引論文；授權國家發明專利26 項；榮獲湖南省科技進步二等獎、中國食品工業協會科學技術獎特等獎、中國輕工業聯合會科學技術進步獎二等獎等科技獎勵。
為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。《食品科學》編輯部擬定於2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。 為貫徹落實《中共中央國務院關於全麵推進美麗中國建設的意見》《關於建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全麵加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方麵的全麵升級。由 中國工程院（環境與輕紡工程學部） 主辦， 湖南省農業科學院、北京食品科學研究院、嶽麓山工業創新中心承辦，國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際穀物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜誌社 、中國工程科技發展戰略湖南研究院 、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、新疆維吾爾自治區農業科學院協辦的“2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將於2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。
為進一步促進動物源食品科學理論的完善與創新，加速科研成果向實際生產力的轉化，助力產業實現高質量、可持續發展，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜誌社將與江西農業大學、江西科技師範大學、南昌師範學院、家禽遺傳改良江西省重點實驗室共同舉辦的“2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會”，將於2025年10月25-26日在中國 江西 南昌召開。
北京食品科學研究院、中國食品雜誌社和全國糖酒會組委會將於2025年10月16-18日在江蘇省南京市南京國際博覽中心舉辦第113 屆全國糖酒會食品科技成果交流會。食品科技成果交流會期間舉辦食品科技成果展，本屆科技成果展以我國當前食品產業科技需求為導向，重點邀請“十四五”以來獲得國家和省部級重要科研項目支持產出的食品科技新成果、新技術、新產品參展，並針對企業技術需要開展精準對接服務。
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